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 perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais

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windigros
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Masculin Nombre de messages : 30
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MessageSujet: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 13:14

bon ben en lisant les messages sur les perdrix blanches, où les idées de recettes arrivaient de toute part... ça m'a donné le proverbial coup de pied and le derrière pour essayer quelque chose que je voulais faire depuis longtemps.

Voici donc mon 1er essais ... pis c'était bon en titi!

voici les moteurs "tourne boule de disco" acheté 4$ au dollorama (je regrette d'en avoir acheté juste 2,,,maudit) ça tourne juste à la bonne vitesse. J'ai vu ce truc là à l'émission "Martin sur la route"... épisode "Disco Bécasse" ... possiblement encore visible sur tou.tv ??????? J'ai pas tout fait pareil (j'ai pas de foie gras et autre trucs fancy)


les volatiles suspendus,(plumés... la peau est encore dessus) frottés aux épices, bardés de bacon fumé et ficelés. Une pan d'aluminium en dessous pour pogner les jus de cuisson. Ma femme a émis la critique que c'était pour sentir dans le salon... et ben non... ça sentait le bon feu de bois comme d'habitude. J'ai ouvert les portes de la cheminée pour les photos mais pour la cuisson, elles étaient le plus refermé possible pour contenir la chaleur près des oiseaux.


mon braque et mon fox terrier qui posent pour une photo "à l'européenne"


hmmm... ça semble prêt


perdrix dans l'assiette



Essais plus que satisfaisant. prochain coup je vais arroser la perdrix un peu plus... possiblement une sauce avec ça pis un ti vino!
Enfin une manière de rentabiliser la cheminés du salon!
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pepet
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 14:44

merci de la recette sa donne le gout d en faire tourne boulle disco
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Abitibi
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 15:12

Belle recette,félicitation.
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ghetto child duff
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 15:53

ça lair vraiment bon dommage que j'aille po de foyer mais un poele combustion lente (la maudite boucane entre en dedans si la porte reste trop longtemps ouvertes vive les fameuse norme epa !!!!

_________________
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ghetto child duff
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 15:53

mais cette été je vais l'essayer avec un poulet sur le bord du foyer extérieur

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windigros
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 16:45

pepet a écrit:
merci de la recette sa donne le gout d en faire tourne boulle disco

c'est un peu ta faute Pepet... a force de parler de stew pis de sauce tomate! Smile Tu m'as donné faim!

Ghetto : La technique de la ficelle, à l'origine, se faisait en donnat un "swing" de temps en temps, à la bécasse (elle tourne d'un bord, se rend oau boutte et tourne de l'autre bord... comme des enfants sur une balançoire)... ce qui demande d'être pas loin du feu et pas oublier. Essaie avec un petit poulet ou bien des cailles... un gros poulet va prendre beaucoup de temps... mais ça doit être faisable.

Bien important : Se rappeler que c'est pas le feu/les flammes qui cuisent... c'est la chaleur.

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Milan29
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 17:11

ça du etre stressant pour les pitous, de voir deux snacks comme ça a portée.... vin

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windigros
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   21.02.12 22:10

pas vraiment... mes chiens sont bons de ce coté là. la leçon "faut pas toucher à la bouffe du Boss" est facilement retenue! Wink
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MessageSujet: Re: perdrix et bécasse à la ficelle... un premier essais   

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